炒意粉彈入口 咪過冷河

大家炒意粉前，係咪會將烚過的意粉過冷河？其實，這樣做大錯特錯，因為過冷河會使意粉失去煙韌度，再落鑊炒時更會容易黏鑊，一黏鑊自然猛加油，結果令意粉油，其實，唔想炒意粉又油又黐，只要加3至4湯匙水一齊炒就得！

Tips 1 切忌過冷河過冷河會令意粉失去油份和煙韌度，炒意粉時就會容易黏鑊！

Tips 2 烚至八成熟意粉煮至八成熟，便可瀝乾，炒完後的意粉便不會過腍，糊成一團。

Tips 3 加水炒乾身意粉炒至軟身，加3至4湯匙水，意粉便自然散開，不會黏在一起。