北海道四大名蟹

蟹有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對人體有很好的滋補作用。不過蟹性寒，不宜多吃，特別是脾胃虛寒者。

鱈場蟹

在四蟹之中體積最大，又名「皇帝蟹」，當造期為九月至二月，體重約 2至 4公斤，肉厚而蟹味濃，能配合多種烹調方法，做炸物最為出色，可做到外脆內鮮的效果。


松葉蟹


居住在攝氏 1至 2度水溫深海處，體重約 800克至 1.2公斤。肉質呈絲狀，肉少清甜，宜做刺身及火鍋配料，蟹腳可作炸物。


花咲蟹


「花咲蟹」起名於北海道根室海峽的花咲港，又名「幻之蟹」，只能於北海道捕捉，味道近乎於龍蝦味，鮮味濃厚。


毛蟹


肉質鮮甜，但蟹身細小，體重 400至 500克，所以肉較細碎，但蟹味濃郁，肉甜膏多宜作刺身、冷盤或火鍋配料，忌做炸物，因肉少易散。